葡萄定向栽培技术 

1．选用优良品种。优良品种要具有良好的果实品质：鲜食品种果穗和果粒外形美观、色泽艳丽、有良好的风味和质地，晚熟品种有较好的耐贮运性；酿酒品种果实能积累较高的含糖量和适当的含酸量，能够酿造一定类型的葡萄美酒。此外，优良品种对当地生态条件应具有较好的适应性，能良好地生长和结果。 

目前，生产上栽培较多或较受注意的优良鲜食品种，红色品种有：京秀、乍娜、里扎马特、凤凰51号、无核早红、玫瑰香；瑞必尔、黑大粒、红地球及龙眼等。绿色品种有：京早晶、京玉、无核白、牛奶、无核白鸡心、保加尔和意大利等；欧美杂交种中的大果粒品种，如藤稔、巨峰、京亚、京优与峰后等，抗病性较强，更适于在高温多湿地区栽培。 

优良白色酿酒品种有：霞多丽、意斯林、白玉霓、白诗南、琼瑶浆、索维浓、赛美蓉、雷司令与白羽等；优良红色酿酒品种有：赤霞珠、晶丽珠、美乐(梅鹿辄)、法国蓝、玫瑰香、黑比诺、西拉、佳利酿和晚红蜜等。 

2．高标准建立葡萄园。葡萄产地的生态条件，包括大区气候和具体园地的小气候及土壤条件，都应适合于一定品种生长和结果的需要。例如，生长期的热量应有充分保证，夏季降雨不过多或排水通畅，无严重气象灾害等。一般来说，丘陵山地适于种植葡萄。此外，还要考虑当地的社会经济和交通条件，以确定适宜的生产规模。北方葡萄栽培区，包括广大的平原、丘陵和山地，从气候来看，大都处于温带，光照充足，秋季昼夜温差较大，葡萄果实品质优良。 

3．规范化的整形修剪技术。采用适宜架式及树形，合理进行冬夏季修剪，对葡萄栽培极为重要。在葡萄埋土越冬的北方产区，篱架栽培植株应积极推广，无主干多主蔓规则扇形，以适应修剪技术科学化和标准化的需要。棚架葡萄多采用龙干形。露地越冬的南方葡萄区已开始成功地推广各种高干整形方式，如双臂龙干形等。除冬季修剪外，还需及时实施各项夏季修剪措施。通过抹芽除梢合理确定葡萄负载量，使植株的有限养分能集中供给优良的枝叶花果。搞好结果枝摘心、副梢管理、花序整形和疏果等，维持良好的叶幕结构和适当的叶果比，使植株能充分利用光照条件并保持生长和结果的平衡。良好的枝蔓管理也便于葡萄园作业(土壤耕作、喷药、采收等)。